Щелочная вода: что это такое, польза, вред и как сделать дома

Щелочная вода это вода с водородным показателем выше 7, то есть со сдвигом в щелочную сторону относительно нейтральной отметки. Отдельным продуктом со свойствами лекарства она не является: кислотно-щелочное равновесие крови организм удерживает сам, независимо от того, что вы пьёте. Часть заявлений о такой воде проверялась в исследованиях, но база пока слабая, и результаты касаются узких ситуаций. Если есть заболевания почек, желудка или вы принимаете назначенные препараты, решение о питьевом режиме принимайте вместе с врачом.

Запрос «щелочная вода» стабильно входит в число самых частых в теме воды, и вокруг него накопилось много путаницы. В одном тексте смешивают природную минеральную воду из скважины, бутылку с надписью alkaline из магазина, воду после бытового ионизатора и стакан с содой. Это четыре разные жидкости с разным составом и разным поведением в организме, и обсуждать их как одно целое бессмысленно.

Ниже разбираем тему по порядку: какая вода считается щелочной, что реально показывают исследования, чем такая вода может навредить и как её приготовить дома.

Чистая вода в офисе без бутылей: система WATWELL

Разговор о pH и минерализации почти всегда упирается в практику: какую воду люди пьют каждый день на работе и дома. WATWELL это система очистки, которая ставится в кран и даёт готовую питьевую воду из водопровода, а состав и вкус настраиваются на этапе подбора оборудования.

• Вода не заканчивается, её не нужно заказывать и хранить, подключение к обычному холодному вводу.
• Четыре ступени очистки: механическая, мембранная складчатая мультизонная, угольная и умягчение перед нагревом, которое защищает бойлер от накипи.
• Мембрана задерживает более 99,99% цист Cryptosporidium и Giardia, при этом минералы в воде сохраняются.
• Из одного диспенсера идёт холодная и горячая вода, есть режим газирования. Одного аппарата хватает на офис до 300 человек.
• Диспетчеризация 24/7 следит за давлением, температурой и остатком ресурса фильтров и сама сообщает сервису.
• Покупка с сервисом, аренда с обслуживанием, трейд-ин старого оборудования со скидкой до 30%.

Оставьте заявку, и мы подберём систему под вашу задачу: под количество людей, под доступное место и под требования к составу воды.

Что такое щелочная вода и при каком pH вода считается щелочной

Показатель pH описывает, каких ионов в растворе больше: ионов водорода или гидроксид-ионов. Шкала идёт от 0 до 14. Значение 7 при комнатной температуре считается нейтральным, ниже 7 среда кислая, выше 7 щелочная. Шкала логарифмическая: разница в одну единицу это десятикратная разница в концентрации ионов водорода, поэтому вода с pH 9 отличается от воды с pH 8 сильнее, чем кажется по цифрам.

Формально щелочной считается любая вода с pH выше 7. На практике под этим словом обычно понимают воду с pH примерно от 7,5 до 9, а в маркетинге чаще всего пишут про 8 и 9. Отсюда и популярные запросы вроде «ph 8» и «вода с высоким ph»: людям продают не состав, а цифру на этикетке.

Важный нюанс, который почти всегда теряется: сам по себе pH не говорит, сколько в воде щёлочи. Есть ещё щёлочность, то есть способность воды нейтрализовать кислоту, и она зависит от содержания гидрокарбонатов и карбонатов. Вода может показывать pH 9 и при этом почти не иметь буферной ёмкости, если минерализация низкая. Поэтому «щелочная» на этикетке и «щелочная» в анализе воды это не всегда одно и то же. Подробный разбор самого показателя и его нормы мы уже делали в статье про уровень pH питьевой воды, здесь на нём не останавливаемся.

Норматив по pH для питьевой воды задан СанПиН 1.2.3685-21: диапазон 6,0-9,0 единиц (таблица 3.13 раздела III), то есть слабощелочная вода из крана это нормальное явление, а не отклонение.

Щелочная вода, алкалиновая и щелочная минеральная: чем отличаются

Три слова, которые в поиске означают почти одно и то же, а по сути разные вещи.

Алкалиновая вода это калька с английского alkaline water: бутилированная вода, которой производитель заявляет повышенный pH. Получают её по-разному: берут подходящий природный источник, добавляют минеральные соли к очищенной воде или пропускают воду через установку электролиза. Единого стандарта за этим словом нет, поэтому смотреть нужно не на надпись, а на состав.

Щелочная минеральная вода это природная минеральная вода, в которой преобладают гидрокарбонаты, чаще всего в сочетании с натрием. У неё есть минерализация, определённый ионный состав и своя классификация по назначению: столовая, лечебно-столовая, лечебная. Перед нами уже раствор с понятным составом, а не «вода с цифрой», и именно поэтому у неё есть ограничения по объёму и по показаниям. Про виды и правила употребления такой воды подробно написано в материале о минеральной воде и её пользе.

Щелочная вода домашнего приготовления это вода, которой вы сами подняли pH содой, минеральными добавками или бытовым прибором. Состав здесь непредсказуем, а вместе с pH почти всегда меняется содержание натрия.

Ещё один термин, который встречается в запросах, это «щелочное питьё». В быту так называют не конкретный продукт, а рекомендацию пить негазированную воду со слабощелочной реакцией или разведённую минеральную воду, например при некоторых состояниях по назначению врача. Это не синоним «щелочной воды» из магазина.

Шкала pH в таблице: питьевая, минеральная, газированная, кофе, сода

Чтобы понять, насколько вода с pH 8 «щелочная», полезно посмотреть на соседей по шкале. Значения ниже ориентировочные: у конкретного напитка или источника они зависят от состава, температуры и способа приготовления.

Таблица 1. Ориентировочный pH распространённых жидкостей

Из таблицы видно главное. Кровь и так слабощелочная, добавлять ей щёлочи извне не требуется. Вода даже с pH 9 на фоне желудочного сока это капля: разница составляет примерно семь порядков. И обычная питьевая вода нередко тоже слабощелочная, просто об этом не пишут на бутылке.

Отдельно про газированную воду: углекислый газ даёт угольную кислоту и снижает pH, поэтому одна и та же минеральная вода в газированном и дегазированном виде покажет разные значения. Что это меняет на практике, разбирали в статье про газированную воду.

Какая вода в магазине бывает щелочной: минеральные воды и что писать на этикетке

В российских магазинах щелочной чаще всего оказывается природная минеральная вода гидрокарбонатного или гидрокарбонатно-натриевого типа. На этикетке такой воды должны быть указаны тип воды, минерализация в граммах на литр, основной ионный состав и назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная.

На что смотреть на практике:

• Минерализация у столовых вод обычно до 1 г/л, у лечебно-столовых примерно до 10 г/л, у лечебных выше. Чем выше минерализация, тем строже ограничения по объёму.
• Гидрокарбонаты отвечают за щелочную реакцию и за буферные свойства воды.
• Натрий у многих щелочных минеральных вод высокий, и это главный ограничитель для людей, которым натрий нужно считать.
• Назначение: лечебная вода пьётся курсом и по назначению врача, а не вместо обычной воды.

Надпись «алкалиновая» или «pH 9» на бутылке очищенной воды сама по себе состава не раскрывает. Если рядом нет таблицы ионов, вы покупаете цифру. Классификация минеральных вод задана ГОСТ Р 54316-2020: столовые воды с минерализацией до 1 г/дм³, дальше по возрастанию минерализации и содержанию биологически активных компонентов идут лечебно-столовые и лечебные, деление на группы подробно разобрано в материале про виды минеральной воды по ГОСТ.

Как организм держит pH: кислотность желудка, буферные системы крови, почему питьём кровь не «защелочить»

Это главный раздел, после которого большая часть обещаний рассыпается.

Кислотно-щелочное равновесие крови удерживается в очень узких границах, примерно 7,35-7,45. За это отвечают сразу несколько механизмов: гидрокарбонатный буфер плазмы, белковый и фосфатный буферы, дыхание, которое регулирует выведение углекислого газа, и почки, которые регулируют выведение кислот и гидрокарбонатов. Система работает постоянно и с большим запасом.

Дальше простая логика. Любая выпитая жидкость сначала попадает в желудок, где среда сильнокислая. Вода с pH 9 нейтрализуется там практически мгновенно, а её вклад несопоставим с объёмом кислоты, который желудок вырабатывает сам.

Отсюда вывод: изменить pH крови питьевой водой нельзя, и это хорошо. Устойчивый сдвиг кислотно-щелочного равновесия в любую сторону это не оздоровление, а тяжёлое состояние, которое развивается при болезнях почек, лёгких, при декомпенсации диабета и при отравлениях.

Стоит также развести два показателя, которые постоянно путают: pH крови и pH мочи. Моча действительно меняет реакцию в зависимости от питания, и это нормальный механизм выведения избытка кислот и оснований, а не индикатор «закисления организма». Подробнее об этом в статье про pH-баланс организма.

Что говорят исследования о пользе щелочной воды: изжога, спорт, давление, рефлюкс, где доказательств мало

Честная картина выглядит так: исследования есть, но их мало, выборки небольшие, длительность короткая, а часть работ выполнена при поддержке производителей оборудования. Ниже сведены основные заявления.

Таблица 2. Заявления о щелочной воде и состояние доказательной базы

Что из этого следует практически. Если человек пьёт достаточно воды и вместо сладких напитков выбирает минеральную воду, ему в среднем становится лучше. Но связано это с самим фактом достаточного питья и с отказом от сахара, а не с цифрой pH.

Возможный вред и противопоказания: почки, желудок, избыток щёлочи, детям и беременным

Щелочная вода не нейтральна по последствиям, и у неё есть ситуации, где она нежелательна.

• При болезнях почек и сниженной фильтрации нагрузку такой водой нужно обсуждать с врачом: почки отвечают за выведение избытка оснований и натрия.
• Тем, кому нужно ограничивать натрий, стоит помнить: многие щелочные минеральные воды содержат его много. При артериальной гипертензии, сердечной недостаточности и отёках это существенный фактор.
• Постоянный приём соды хуже всех домашних способов. Регулярное питьё содового раствора может привести к избытку щёлочи в организме, нарушению электролитного баланса и проблемам со стороны желудка.
• При пониженной кислотности желудка систематическое снижение кислотности мешает перевариванию белка и усвоению железа и витамина B12.
• Кислотность желудка влияет на всасывание ряда препаратов, поэтому запивать назначенные лекарства щелочной минеральной водой без согласования с врачом не надо.
• Детям, беременным и кормящим минеральные воды с высокой минерализацией дают только по назначению врача, а обычная питьевая вода подходит им лучше.

Общий ориентир простой: слабощелочная столовая вода в обычных количествах вопросов не вызывает, а лечебная минеральная вода и любые домашние растворы это уже не бытовая история, и её стоит обсуждать со специалистом.

Ионизаторы и «живая» вода: что они делают на самом деле

Бытовой ионизатор это установка электролиза. Вода проходит через камеру с электродами, разделённую мембраной, и на выходе получаются два потока: у катода вода с повышенным pH, у анода с пониженным. Первую называют «живой», вторую «мёртвой». Это бытовые названия, а не термины.

Что важно понимать. Электролиз не добавляет в воду ничего нового, он перераспределяет то, что в ней уже есть. Если минерализация исходной воды низкая, перераспределять просто нечего, и устойчивого результата не будет. Именно поэтому глубоко очищенная вода для таких приборов обычно не подходит.

Второй момент: полученный сдвиг pH нестойкий, при контакте с воздухом и при хранении значение постепенно возвращается к исходному. Третий: вместе с pH меняется окислительно-восстановительный потенциал, и его любят приводить как доказательство «оживления» воды. Что этот показатель означает на самом деле, разбирали в материале про ОВП воды.

Вывод по разделу: ионизатор физически работает, но его результат это вода с временно изменённым pH, а не продукт с доказанными свойствами.

Как сделать щелочную воду дома: сода, лимон, минеральная вода, фильтры с минерализатором

Способов ровно четыре, и они очень разные по безопасности.

Питьевая сода остаётся самым популярным и самым рискованным вариантом. Даже небольшое количество соды на литр заметно поднимает pH, но одновременно даёт заметную натриевую нагрузку, а при регулярном употреблении может нарушать электролитный баланс. Как бытовая привычка это плохой выбор, а при заболеваниях почек, гипертензии и проблемах с желудком он противопоказан. Если вам рекомендовали содовое питьё, дозировку должен назвать врач.

Вопреки популярному утверждению, вода с лимоном имеет кислую реакцию: pH такого напитка ниже 7. Идея о «защелачивающем действии после усвоения» опирается на реакцию мочи, а не крови, и щелочной водой этот напиток не делает.

Готовая минеральная вода самая предсказуемая: состав указан на этикетке, ничего разводить не нужно. Ограничение одно: объём и тип воды подбираются по составу, а лечебные воды пьют курсами.

В фильтре с минерализатором мембранная очистка убирает почти все растворённые соли, и вода на выходе близка к нейтральной и очень мягкая. Минерализатор возвращает в неё кальций, магний и гидрокарбонаты, из-за чего pH поднимается до слабощелочных значений. Это самый спокойный способ получить стабильно слабощелочную воду без самодеятельности с дозировками. Как устроена такая схема, описано в материале про систему очистки воды с минерализатором.

Отдельно про фразу «фильтр для щелочной воды» из запросов. Специального фильтра, который «делает воду щелочной», не существует: результат даёт минерализующая ступень, то есть возврат солей, а не какая-то особая мембрана.

Как измерить pH воды: полоски, капли, pH-метр, точность

Проверить воду можно тремя способами, и точность у них разная.

• Индикаторные полоски дешёвые и быстрые, погрешность у них обычно около 0,5 единицы, на слабоминерализованной воде показания плавают. Они годятся, чтобы отличить кислую воду от щелочной, но не для точных выводов.
• Капельные тесты немного точнее полосок, но оценка по цвету тоже субъективная.
• Электронный pH-метр даёт десятые доли, но требует калибровки по буферным растворам и аккуратного хранения электрода. Без калибровки прибор может врать сильнее полоски.

Три практических правила. Измеряйте свежую пробу, налитую спокойно, без взбалтывания. Учитывайте температуру, потому что pH от неё зависит. И не путайте pH с минерализацией: бытовой прибор, который показывает TDS, измеряет общее солесодержание, а не кислотность, подробнее о нём в статье про TDS-метр.

Если нужен полноценный ответ по составу воды, показателен не бытовой тест, а лабораторный анализ: он покажет и pH, и жёсткость, и гидрокарбонаты, и натрий.

Сколько и как пить, если врач разрешил

Универсальных рекомендаций здесь нет: режим зависит от состава конкретной воды и от состояния человека.

Столовая слабощелочная вода с минерализацией до 1 г/л может использоваться как обычная питьевая, отдельного дозирования она не требует. Лечебно-столовая и тем более лечебная вода это другой разговор: объём, кратность и длительность курса определяет врач, и пить её «вместо воды» весь день не нужно.

Практические моменты:

• воду комнатной температуры организм переносит легче, чем ледяную;
• газированную минеральную воду при чувствительном желудке имеет смысл предварительно дегазировать;
• при постоянном приёме любых препаратов вопрос о минеральной воде стоит задать лечащему врачу;
• если при переходе на новую воду появились отёки, тяжесть в животе или изменилось самочувствие, приём стоит прекратить и обратиться к специалисту.

И главное: щелочная вода не заменяет назначенную терапию и не является средством помощи при заболеваниях. Всё, что касается регулярного приёма минеральных вод и содовых растворов, обсуждается с врачом.

Как связана щёлочность с минерализацией и очисткой воды

Напоследок практическая часть, ради которой большинство и ищет тему. Щёлочность воды это в первую очередь вопрос её минерального состава, а не отдельного «режима» или прибора. В воде с гидрокарбонатами кальция и магния pH держится в слабощелочной области естественно. В глубоко очищенной воде солей почти не остаётся, и она ведёт себя иначе: слабо буферит, легко меняет pH от растворённого углекислого газа и на вкус кажется пустой.

Отсюда понятная логика для дома и офиса: очистка снимает примеси, а минерализующая ступень возвращает нужные соли, и вместе с ними вода получает нормальный вкус и слабощелочную реакцию. Такой подход не обещает оздоровления, зато даёт стабильный результат изо дня в день.

Для офиса это ещё и вопрос организации: система подключается к водопроводу, вода доступна постоянно, бутыли и их хранение не нужны. Люди пьют больше просто потому, что вода рядом, а это влияет на самочувствие сильнее, чем pH.

Короткие ответы на частые вопросы (FAQ)

Щелочная вода это какая и какие бывают примеры?

Это вода с pH выше 7. Примеры: природные минеральные воды гидрокарбонатного типа, бутилированная вода с заявленным pH 8-9, вода после бытового ионизатора и вода после фильтра с минерализатором. Состав у них разный, и объединяет их только показатель кислотности.

Щелочная минеральная вода это какая?

Это природная минеральная вода, в которой преобладают гидрокарбонаты, чаще всего вместе с натрием. У неё есть указанная на этикетке минерализация и назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная. Последние две группы пьют по рекомендации врача.

В чём польза и вред щелочной воды для организма человека?

Подтверждённой пользы именно от повышенного pH немного: есть данные о возможном облегчении симптомов рефлюкса, остальные заявления слабо подкреплены. Вред связан в основном с натриевой нагрузкой, с заболеваниями почек и с самодеятельным приёмом соды. Если есть хронические заболевания, обсудите вопрос с врачом.

Можно ли пить щелочную воду каждый день?

Столовую слабощелочную воду с низкой минерализацией обычно можно пить как обычную питьевую. Лечебно-столовую и лечебную воду каждый день без назначения пить не стоит: у них другая минерализация и другие ограничения по объёму.

Как приготовить щелочную воду в домашних условиях?

Самый безопасный способ купить готовую минеральную воду подходящего типа или поставить фильтр с минерализующей ступенью. Сода поднимает pH, но даёт натриевую нагрузку и подходит не всем. Вода с лимоном щелочной не становится, у неё кислая реакция.

Помогает ли щелочная вода при изжоге и гастрите?

Есть лабораторные данные о том, что вода с высоким pH снижает активность пепсина, и отдельные небольшие клинические наблюдения при рефлюксе. Это не замена назначенной схеме и не повод отказываться от обследования. При регулярной изжоге нужно обратиться к врачу, а не подбирать воду.

Щелочное питьё при похудении: правда или миф?

Влияния показателя pH воды на массу тела клинические исследования не показывают. Эффект, который люди замечают, обычно связан с тем, что вода заменяет сладкие напитки и снижает суточную калорийность. Работает сам факт воды, а не её щёлочность.

Кому нельзя щелочную воду?

С осторожностью относиться к ней стоит людям с заболеваниями почек, с гипертензией и ограничением натрия, с пониженной кислотностью желудка, а также детям, беременным и кормящим, если речь о минерализованных водах. Содовые растворы без назначения врача не подходят никому в качестве постоянной привычки.

Что делать, если хочется пить щелочную воду

Сначала решите, зачем она вам. Если ради «защелачивания» или «очищения», можно не начинать: кислотно-щелочное равновесие крови организм удерживает сам, и питьём его не сдвинуть. Если нравится вкус или беспокоит рефлюкс, возьмите готовую столовую минеральную воду с минерализацией до 1 г/л и прочитайте на этикетке строку про натрий. Для дома, где воду пьют каждый день, удобнее поставить очистку с минерализатором: она даёт стабильно слабощелочную воду без дозировок. Соду в воду не добавляйте. При болезнях почек, гипертензии и постоянном приёме лекарств сначала покажите врачу этикетку выбранной воды.