Как почистить кофемашину от накипи

Чтобы почистить кофемашину от накипи, запустите программу декальцинации: залейте в пустой резервуар фирменное средство с водой по метке, поставьте ёмкость под носики, дождитесь окончания цикла и промойте систему чистой водой. Программа идёт 15-45 минут в зависимости от модели. Уксус запрещают Philips, Jura, Nespresso и De’Longhi, лимонную кислоту допускает Krups, но не рекомендует De’Longhi. Реже чистить машину помогает правильная вода: по стандарту SCA для кофе нужна общая жёсткость около 68 мг/л и минерализация около 150 мг/л.

Накипь и кофейные масла портят кофе по-разному, и чистят их разными средствами. Ниже разбираем, чем декальцинация отличается от чистки заварочного блока, как её проводят по инструкциям пяти популярных брендов, как часто это нужно при вашей жёсткости и какую воду заливать, чтобы накипи было меньше, а вкус лучше. В конце регламент для офисной кофемашины, которой пользуются десятки человек.

Вода без накипи для офиса и кухни

Кофемашина страдает от той же воды, что и чайник, кулер и бойлер. Если убрать жёсткость до нагрева и сохранить минералы, накипи становится меньше, а кофе вкуснее. Питьевые системы WATWELL решают это сразу для всего офиса.

• Подключение к холодному водопроводу: воду не нужно заказывать, носить и хранить.
• Четыре ступени очистки, последняя умягчение перед нагревом: бойлер защищён от накипи.
• Минералы сохраняются, вода остаётся вкусной и подходит для чая и кофе.
• Охлаждённая и горячая вода, а также газированная из одного диспенсера, один диспенсер на офис до 300 человек.
• Диспетчеризация 24/7, работа в офисах и ресторанах, покупка, аренда или трейд-ин со скидкой до 30%.

Оставьте заявку, и мы подберём систему под ваш офис и воду.

Декальцинация и чистка от кофейных масел: в чём разница

Декальцинация кофемашины это удаление накипи, то есть солей кальция и магния, которые оседают в бойлере или термоблоке, трубках и клапанах при нагреве воды. Против неё работают кислоты: они растворяют карбонаты.

Чистка от кофейных масел убирает жирный коричневый налёт в заварочном блоке, кофейной линии и носиках. Масла со временем горкнут и дают кофе горечь. Их растворяют щелочные чистящие таблетки, а не кислотой.

Третья процедура касается капучинатора: молочную систему промывают после каждого приготовления и чистят специальным средством для молока.

Таблица 1. Три вида чистки кофемашины

Путать средства нельзя. Таблетка для чистки не растворит накипь, а раствор для декальцинации не отмоет масла. У Krups в руководстве прямо сказано, что отсек для декальцинации не предназначен для чистящих таблеток.

Признаки накипи в кофемашине

Автоматические кофемашины сами считают воду и напоминают о декальцинации, если жёсткость выставлена правильно. Но стоит обратить внимание и на признаки.

• Кофе льётся тонкой струйкой или медленнее, чем раньше.
• Напиток стал холоднее, а вкус плоским и горьковатым.
• Машина шумит сильнее, насос работает с натугой.
• В чашке или поддоне белые хлопья, на носиках белый налёт.
• Паровая трубка шипит, но пар идёт слабо.
• Горит индикатор CALC, Descale или «Декальцинация».

Если сигнал уже горит, откладывать процедуру не стоит. De’Longhi предупреждает, что неправильная или пропущенная декальцинация может привести к поломкам, которые не покрываются гарантией. Philips пишет то же самое про отказ от декальцинации.

Как почистить кофемашину от накипи: общий порядок

У всех автоматических машин логика одинаковая, отличаются кнопки, объёмы и время.

1. Выньте фильтр для воды из резервуара, если он стоит. Этого требуют De’Longhi и Philips.
2. Опорожните поддон и контейнер для отходов, снимите молочную систему, если так сказано в инструкции.
3. Налейте средство для декальцинации в резервуар и добавьте воду до нужной метки.
4. Поставьте под носики ёмкость на 1-1,5 литра.
5. Запустите программу через меню или сочетание кнопок.
6. Не прерывайте цикл: Jura прямо предупреждает, что прерывание может повредить машину.
7. После раствора промойте резервуар и пропустите полный бак чистой воды.
8. Поставьте новый фильтр, если он используется.

Декальцинация по инструкциям производителей

De’Longhi

Для Magnifica S De’Longhi рекомендует только фирменное средство EcoDecalk на основе молочной кислоты. Средство наливают в резервуар до уровня A (это флакон 100 мл), затем добавляют литр воды до уровня B. Фильтр перед процедурой вынимают. Вся программа занимает около 45 минут. Машина сама сообщает о декальцинации мигающей кнопкой, если жёсткость воды выставлена по тест-полоске.

Philips и Saeco

Philips разрешает только свой раствор CA6700. Весь флакон выливают в пустой резервуар и доливают воду до метки CALC/CLEAN, под носик ставят ёмкость на 1,5 литра. Процедура с промывкой длится около 30 минут. Производитель запрещает средства с кислотами: серной, соляной, сульфаминовой, уксусной. Они повреждают машину и лишают гарантии. Фильтр AquaClean перед декальцинацией вынимают, после ставят и активируют новый.

Jura

Jura использует двухфазные таблетки. На одну процедуру растворяют блистер из трёх таблеток в 500 мл тёплой воды и заливают в пустой резервуар. Программа идёт около 40 минут, по ходу машина просит открыть кран, опорожнить поддон и залить чистую воду. Отдельно Jura советует время от времени декальцинировать сам резервуар: три таблетки на полный бак на ночь. Уксус и другие нерекомендованные средства могут повредить машину или оставить следы.

Krups

У автоматов Krups серии EA89 для декальцинации нужна ёмкость не меньше 0,6 литра и один пакетик фирменного средства 40 г. Воду наливают до метки CALC и высыпают пакетик. Фирменный порошок Krups F054 сделан на основе лимонной кислоты, это подтверждает паспорт безопасности производителя.

Nespresso

Nespresso рекомендует декальцинацию каждые 3 месяца или каждые 300 капсул, смотря что наступит раньше. Для Pixie резервуар заполняют водой наполовину и выливают пакет фирменного средства, машину переводят в режим декальцинации, раствор пропускают дважды, затем промывают полным баком воды. Процедура занимает 15-20 минут. Средство Nespresso сделано на молочной кислоте. Другие растворы, в том числе уксус и магазинные средства, по словам производителя, могут повредить машину.

Таблица 2. Декальцинация по инструкциям производителей

Из таблицы видно главное: у разных брендов разная химия. Сульфаминовая кислота в таблетках Jura допустима для Jura, но прямо запрещена Philips. Поэтому средство одного бренда не стоит заливать в машину другого.

Можно ли чистить кофемашину лимонной кислотой

Короткий ответ: зависит от производителя.

• Krups сам выпускает средство на лимонной кислоте, так что для его машин она подходит в виде фирменного пакетика.
• De’Longhi не рекомендует лимонную кислоту. Компания объясняет, что у неё слабее хелатирующая способность, чем у молочной: накипь отслаивается не полностью, частицы уходят дальше по контуру и могут забить его.
• Philips, Jura, Nespresso разрешают только фирменные средства. Лимонная кислота в их запретах прямо не названа, но самодельный раствор лишает гарантийной защиты.

Сколько лимонной кислоты нужно для чистки кофемашины, производители не пишут, и универсальной пропорции нет. Если машина уже без гарантии, а инструкция не запрещает лимонную кислоту, ориентиром служит фирменный пакет Krups: 40 г на резервуар до метки CALC. Порошок должен полностью раствориться, после цикла машину промывают минимум полным баком чистой воды. Для капельной кофеварки порядок тот же: раствор, один цикл, затем 2-3 цикла чистой водой.

Чем нельзя чистить кофемашину

• Уксус прямо запрещён у Philips, Jura, Nespresso, De’Longhi также против него. Уксусная кислота разрушает резиновые уплотнители, а запах держится несколько циклов.
• Из минеральных кислот серная и соляная запрещены у Philips, сульфаминовая тоже, если это не фирменное средство вашего бренда.
• Средства для чайников и посудомоек без указания, что они подходят для кофемашин.
• Моющие средства для заварочного блока тоже не нужны: съёмный блок большинства автоматов моют тёплой водой, если инструкция не требует иного.

Как часто делать декальцинацию: по жёсткости воды

Частота зависит от жёсткости и количества чашек, поэтому автоматы просят выставить жёсткость при первом запуске. Jura, например, даёт тест-полоски Aquadur и шкалу от 1 до 30 немецких градусов. В России жёсткость указывают в градусах жёсткости: 1 °Ж равен 1 мг-экв/л, это около 2,8 °dH и 50 мг/л в пересчёте на карбонат кальция. Норматив для питьевой воды по СанПиН 1.2.3685-21 не выше 7 °Ж. Подробно о единицах и нормах в статье жёсткая вода: что это и чем вредна.

Таблица 3. Жёсткость воды для кофемашины по шкале Jura

Если в воде 5-7 °Ж, что обычно для многих городских водопроводов, машина будет просить декальцинацию часто. Для капсульных машин без счётчика жёсткости ориентир Nespresso: раз в 3 месяца или 300 капсул.

Фильтр для кофемашины в резервуаре

Фильтр в баке снижает карбонатную жёсткость и убирает хлор. Это ионообменный картридж, по принципу похожий на бытовой умягчитель, подробнее в статье про умягчитель воды и ионообменную очистку.

• Philips AquaClean при своевременной замене даёт до 5000 чашек без декальцинации: это 8 фильтров по 625 чашек. После активации фильтра машина отключает сигнал декальцинации.
• Jura CLARIS Smart / CLEARYL Smart снимает необходимость декальцинации совсем: машина с фильтром не просит декальцинации, а только замену картриджа.
• De’Longhi ставит фильтр во многие модели, но честно пишет, что при очень жёсткой воде его может не хватить, и тогда советует бутилированную воду.

Можно ли использовать кофемашину без фильтра для воды? Да, машины работают и без него, но декальцинация понадобится чаще. Главное не держать в баке отработавший картридж: он перестаёт умягчать воду, а машина с активированным фильтром не напомнит о накипи.

Какая вода нужна для кофе

Кофе примерно на 98% состоит из воды, поэтому вода влияет и на вкус, и на накипь. Ориентир для бариста и производителей оборудования дают стандарты Specialty Coffee Association (SCA).

Нормы SCA для воды

Таблица 4. Стандарт SCA для воды для заваривания кофе

В справочнике SCA Water Quality Handbook рекомендованная зона шире и строится по двум осям. Общая жёсткость от примерно 50 до 175 мг/л CaCO3, щёлочность не ниже 40 мг/л: ниже вода становится коррозионной для бойлера. Верхняя граница щёлочности около 75 мг/л и применима только при жёсткости 150-175 мг/л. В градусах это примерно 1-3,5 °Ж жёсткости, то есть вода для кофе должна быть заметно мягче норматива для питья, но не нулевой.

Почему дистиллированная вода и осмос без минерализации не подходят

• Страдает вкус: без кальция и магния экстракция хуже, кофе получается плоским и кислым. De’Longhi прямо пишет, что дистиллированная вода теряет минералы, нужные для сбалансированного вкуса.
• Начинается коррозия: вода без минералов и щёлочности агрессивна к металлу бойлера и уплотнителям, именно поэтому SCA держит нижнюю границу щёлочности.
• Сбоят датчики. Часть машин определяет уровень воды по электропроводности, а сверхчистая вода почти не проводит ток, и датчик может показывать пустой бак.

Вода после обратного осмоса годится, если её вернуть в зону SCA минерализатором. Jura, кстати, прямо разрешает осмос наряду с водопроводной и бутилированной водой. О том, зачем нужна эта ступень, читайте в статье про систему очистки с минерализатором после осмоса.

Бутилированная, фильтрованная, кипячёная

• Бутилированная питьевая подходит, если на этикетке общая минерализация около 75-250 мг/л и жёсткость невысокая. Сильно минерализованную лечебную воду не заливают.
• Газированную минеральную Jura запрещает прямо: газ и соли вредят машине.
• Фильтрованная водопроводная с умягчением и без хлора оптимальна для ежедневного кофе, если фильтр не убирает минералы в ноль.
• Кипячёная не нужна: при кипячении часть жёсткости уходит в накипь чайника, но вода теряет кислород и вкус. Производители просят свежую холодную воду.
• Горячую воду в резервуар не наливают, Jura требует свежую и холодную.
• Молоко вместо воды заливать нельзя: Jura предупреждает, что молоко и другие жидкости повреждают резервуар.

Таблица 5. Какую воду заливать в кофемашину

Кофемашина в офисе: регламент ухода

Офисная машина готовит за день столько, сколько домашняя за неделю, поэтому сигналы приходят чаще. Назначьте ответственного и держите в кухне короткий регламент.

Каждый день:

• Опорожнить поддон и контейнер для отходов, промыть их.
• Промыть и разобрать капучинатор, если готовили молочные напитки.
• Вечером слить воду из резервуара, утром налить свежую холодную.

Раз в неделю:

• Промыть съёмный заварочный блок тёплой водой, если он предусмотрен конструкцией.
• Протереть контейнер для зёрен от масляного налёта сухой тканью.
• Запустить чистку молочной системы фирменным средством.

По сигналу машины:

• Чистка кофейной системы таблеткой. Jura E6 просит её после 180 приготовлений.
• Декальцинация фирменным средством своего бренда.
• Замена фильтра в резервуаре.

Раз в квартал:

• Сверить жёсткость воды тест-полоской и настройку в меню.
• Для капсульных машин плановая декальцинация, если сигнала нет.

Учитывайте, что всё это про одну кофемашину. Чай, кулер и чайник в той же кухне страдают от той же жёсткой воды. Как организовать питьевую воду в офисе целиком и сколько это стоит, мы разобрали в статье вода для офиса: какую выбрать и как учесть.

Короткие ответы на частые вопросы (FAQ)

Что такое декальцинация кофемашины?

Это удаление накипи из бойлера, трубок и клапанов кислотным средством. Машина прогоняет раствор по всему водному контуру, а затем промывает его чистой водой.

Как часто нужно чистить кофемашину от накипи?

По сигналу машины при правильно выставленной жёсткости. Nespresso для капсульных машин советует раз в 3 месяца или 300 капсул.

Можно ли чистить кофемашину лимонной кислотой?

Krups сам использует лимонную кислоту в своём средстве. De’Longhi не рекомендует её, остальные бренды разрешают только фирменные средства.

Можно ли почистить кофемашину уксусом?

Нет. Уксус запрещают Philips, Jura и Nespresso, против него и De’Longhi: он разрушает уплотнители и оставляет запах.

Как часто нужно чистить кофемашину от кофейных масел?

По запросу машины. Например, Jura E6 просит чистку таблеткой после 180 приготовлений или 80 промывок.

Какую воду заливать в кофемашину, сырую или кипячёную?

Свежую холодную некипячёную воду: фильтрованную водопроводную или бутилированную с минерализацией 75-250 мг/л.

Можно ли заливать в кофемашину дистиллированную воду?

Не стоит. Кофе получается плоским, вода без минералов агрессивна к металлу, а датчики уровня могут не срабатывать.

Нужна ли декальцинация, если стоит фильтр?

С Jura CLARIS Smart машина не просит декальцинации. С Philips AquaClean её не нужно до 5000 чашек при своевременной замене фильтра.

Сколько длится декальцинация?

От 15-20 минут у Nespresso Pixie до 40 минут у Jura E6 и около 45 минут у De’Longhi Magnifica S.

Как почистить кофемашину от накипи в первый раз

Найдите в инструкции название программы декальцинации и фирменное средство своего бренда, купите его и подготовьте ёмкость под носик на 1,5 литра. Запустите полный цикл, не прерывая его, затем промойте систему чистой водой. Уксус не берите: он под запретом почти у всех производителей, а лимонную кислоту используйте только там, где её прямо разрешает инструкция. Чистку от кофейных масел и молочной системы запланируйте отдельно, для них свои средства и сроки. После чистки поменяйте воду: ориентир SCA около 68 мг/л жёсткости, 40 мг/л щёлочности и 150 мг/л минерализации. В офисе проще всего решить это для всей кухни, умягчая воду до нагрева и сохраняя минералы.